Pâte à sucre

Atelier cake design chez ma cousine.

A partir de muffins.

C'était la première fois que je travaillais la pâte à sucre,

j'ai bien aimé.

C'est très agréable.

Super idée en collectif en plus.

En revanche, seule,

je me lancerais plutôt sur un gâteau volumineux,

et avec un peu de crème à l'intérieur,

sinon, c'est trop de sucre.

(De toute façon, c'est si joli,

après on n'a pas envie de les manger).

Moi j'ai fait celui avec des pâquerettes 

(j'avais envie de printemps)

 le tissage jaune/orange,

et le smiley.

On ne pouvait plus m'arrêter....

Été indien

Le temps s'étire
quand on choisit de vivre plus lentement,
de ne pas travailler pendant deux jours,
en mode week-end.
Cueillir les dernières tomates,

écosser les haricots du marché,

allumer -une dernière fois ?- le barbecue,



s'asseoir ensemble dehors,
dans un soleil plus léger qui sent déjà l'automne (et pas mal les sardines...).
Pour un peu de lumière en plus....

L'erreur crée l'inventeur

Journée recettes et gâteaux au regroupement
avec l'aimable soutien des cantinières de St Priest
pour la cuisson.
Moelleux au chocolat, ok.
Clafoutis aux pommes, ok.
Creusois, ok.
Heu, non, pas ok, pas le deuxième réalisé par les enfants tout seuls.
"C'est bizarre, me dit Chantal la cantinière, il ne monte pas, il ne cuit pas".
Je touche. Oui, c'est spécial.
"Si ça se trouve, ils ont oublié un truc, comme la farine... " je dis.
Bingo.
Ils ont effectivement oublié la farine.

Tadaaaam !

Enfin cuit, ça donne ça :

Et c'est très bon !

On appellera cette nouvelle spécialité : 

le fondant aux noisettes d'Aaron.

Si vous voulez tester,

vous reprenez la recette du gâteau creusois

vous mettez moitié de farine,

et vous me versez les droits,

je partagerais avec Aaron.

Terroir

Ce mardi

ce sera gâteaux limousins.

Clafoutis et creusois.

Étude des recettes,

listes de courses pour les familles,

c'est fait.

Restait le crash test.

Fait aussi.

Ingrédients
- 100 g de poudre de noisettes
- 180 g de sucre roux (c'est important de ne pas prendre de sucre blanc) + 2 sachets de sucre vanillé
- 4 ou 5 blancs d’œufs
- 90 g de beurre
- 110 g de farine

Préparation
- Beurrer un plat à four, faire fondre le reste du beurre, laisser refroidir un peu.
- Battre les blancs à la fourchette, puis ajouter les sucres en continuant à battre.
- Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre de noisettes.
- Incorporer les blancs sucrés, bien mélanger.
- Ajouter le beurre fondu.
- Cuire environ 30 minutes à 160 degrés (th 6), sans monter la température.
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En fait, il s'agit d'un financier aux noisettes...
De nombreuses recettes circulent, mais c'est toujours du blanc d’œuf et beaucoup de sucre.
En général, les blancs sont battus en neige, mais moi, je ne sens pas la différence.
En revanche, pour le moule, je ne prends pas une tôle mais un plat à four, puisque la recette originale est cuite dans une tuile, plus épaisse, et qui répartit la chaleur différemment.
Enfin, c'est plus difficile, mais d'un meilleur rendu, d'ajouter d'abord le beurre fondu au mélange farine-noisettes. On obtient un genre de crumble, dans lequel on ajoute les blancs sucrés.

Avec les jaunes qui restent, on fait une crème anglaise (1/4 litre de lait).

Trudy la bonne soupe

Vous la reconnaissez ?

C'est Trudy, Pays-Bas en juin jusqu'à Santiago en septembre.

En plus d'avoir une volonté de fer

et de parler quatre langues,

Trudy est une experte en soupe.

Je partage avec vous celle-ci :

la soupe de carottes orientale

refaite à la maison

het's goed (et très facile)

Les ingrédients (4 personnes)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à thé de gingembre rapé

1 gousse d'ail pressée

1/2 cuillère à thé de cumin en poudre

1/2 cuillère à thé de curcuma

3/4 cuillère à thé de cannelle en poudre

500 g de carottes en rondelles

750 ml de bouillon (cube) de légumes

1/2 cuillère à thé de sucre brun

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

du yaourt grec 

du sumac en poudre (c'est mieux, mais on peut faire sans)

La préparation

- Faites revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive, à feu moyen, 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

- Ajoutez le gingembre, l'ail et les épices et laissez cuire encore quelques minutes en remuant.

- Ajoutez le bouillon et les carottes, portez à ébullition douce. Laissez cuire 30 minutes (ou 10 minutes à l'autocuiseur).

- Mixez.

- Ajoutez le sucre, le jus de citron vert, et salez à votre goût.

- Servez avec le yaourt grec et le sumac (ou pas).

 

Le samedi c'est yummy # 13

La vie c'est yummy

quand j'ai le temps de faire de la crème de marrons maison

soit
- une promenade en forêt
- la cuisson des châtaignes à l'eau
- une soirée télé -une fois n'est pas coutume- pour les couper en deux et les vider à la petite cuillère
peser
- faire un sirop avec la moitié du poids en sucre (moi c'est du mascovado, bio of course), un peu d'eau et une gousse de vanille fendue, et, quand il a bloublouté, rajouter les châtaignes
- laisser bloublouter encore, gratter les grains de vanille, enlever la gousse, un coup de mixeur, remplir les pots à ras-bord et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

la vie c'est aussi yummy
quand c'est la première répétition des concerts de Noël à Embraud
qu'on en profite pour apprendre une complainte
nouveau chant pour nouveau chœur de chants profanes à thématique religieuse
très triste
et très joli
j'adore

la vie pourrait ne pas être yummy
quand une touche de mon clavier de portable saute
-oui, toute seule -
une semaine après la fin de la garantie
of course
mais c'est sans regret me dit la dame
parce que les claviers sont exclus de la garantie (ben, oui, on va pas commencer à garantir le maillon faible non plus...)
c'est la poisse,
le b fonctionne encore
mais avec ce défaut qui saute aux yeux
impossible de le revendre komdab pour m'en acheter un autre

mon mini-tournevis, ma loupe et moi,
on a cherché sur internet
-et compris pourquoi ce n'est pas garanti....-
tous les modèles de touche sont différents
mais j'ai compris le principe
et réparé toute seule
trop fière !...



la vie pourrait aussi être yummy
quand le voisin me dit
que
non, non
ça ne peut pas être une mauvaise fréquentation de mon fils qui a piqué les dix litres d'essence
vu qu'il y a eu plusieurs autres vols de jerrican dans le quartier.

La vie c'était pas yummy
hier soir
au retour d'Embraud
quand j'ai essuyé une tempête de neige sur l'Allier
alors que je n'ai pas encore de pneus hiver
40 à l'heure sur la quatre voies
j'ai parlé à ma voiture
(que je viens de sauver de la casse de très peu...)
qui s'est vue dans l'obligation de me ramener entière à bon port

la vie c'est pas yummy non plus
quand je n'ai pas réussi à boucler tous mes bilans
que mercredi je n'ai pas pu aller bosser au pénitencier
et que tous ces rattrapages vont me pourrir un peu le début des vacances
mais deux semaines
yessss !
c'est yummy quand même

Anti-inflammatoire

Depuis quelques mois,
j'ai largement diminué ma consommation de laitages de vache
mais aussi de farine de blé et de sucre raffiné,
et il me semble que ça produit un réel effet.
Pour toute ce qui est gâteaux, tartes, pain, je préfère l'épeautre.
Mais aujourd'hui,
une fois n'est pas coutume
j'ai acheté de la farine de châtaignes.



- 200 g de chocolat noir ou au lait à cuire, fondu avec 50 g de beurre (de vache, parce que le beurre de chèvre c'est bon mais assez onéreux, alors je le garde pour les tartines...)
- (150 g de sucre blanc : recette originale) 80 g de sucre complet
- 3 œufs à battre directement dans le mélange
- 75 g de farine de châtaignes.


Four 150 degrés,
le temps je ne sais pas,
j'éteins quand il croûte, et je laisse dans le four, pour que ça finisse de cuire tout en restant fondant.








Édit 1 : J'ai déjà essayé avec le froment, l'épeautre et le sarrasin, et c'est toujours très bon, même si le goût varie. Avec le sarrasin, la variante avec morceaux de poire est très savoureuse.

Édit 2 :  Pour le sucre complet, j'achète en magasin bio du Rapadura, ou mieux du Mascovado, en vrac, 3 €/kg. On en utilise beaucoup moins que du sucre blanc. Ce n'est pas que ça sucre plus, c'est que c'est très fort en goût, avec une forte dominante réglissée que j'adore.

Édit 3 : Pour les béchamels, crèmes pâtissières et autres sauces liées, il faut garder le froment (ou la maïzena), parce que les autres farines ne lient pas aussi bien.

La cuisine du placard, c'est pas tarte !

Je revenais de notre rencontre annuelle de blogueuses
et dans le frigo
c'était le désert.
J'ai pétri vite fait une pâte brisée, pour accueillir une petite récolte de prunes du jardin.

Comme il en restait
j'ai fourbi un moule de mini-tartes
pour les garnir
à la mode PimJ
mais avec les moyens du bord :
- une couche de moutarde,
- une tranche de mozarella (de bufflonne, ma préférée, mais périmée depuis le 31 juillet...),
- tomates qui m'attendaient dans le jardin,
- origan,
- comté râpé, ah non j'en n'ai pas, lamelles de parmesan.
Une fois cuites, elles étaient très bonnes
alors je n'ai pas eu le temps de prendre de photos...

AMAP

Cueillis

Coupés 

Cuits

Croqués 

Si je ne l'avais pas renversé dans le four
(bénis soit l'inventeur de la pyrolyse)
le gratin de fruits à gauche aurait été parfait.

Pour une personne, pour moi toute seule donc, j'ai mis :

2 CS de fromage blanc de chèvre

1 cc de crème fraîche crue

1cc de farine

1CS de sucre complet (mascovado)

1 CS de poudre d'amandes

et dessus j'ai ajouté des tranches de brugnon et pamplemousse.

Comme il n'y a pas d’œuf, ça reste assez crémeux.

Et c'est très bon.

Le poulet, grillé, c'est un reste de brochettes d'hier soir,

marinées dans le même fromage blanc de chèvre 

battu avec des épices de colombo.

Une journée futile

de soleil et d'eau

l'annonce d'une grossesse

l'équilibre du monde

la vie qui part

la vie qui vient.